Wir befinden uns mitten in der Spargelsaison. Für alle, die noch auf der Suche nach leckeren Rezeptideen sind, die über den Klassiker mit Sauce hollandaise hinausgehen, ist Leckerschmecker genau die richtige Anlaufstelle. Wir zeigen dir regelmäßig kreative Arten, das beliebte Stangengemüse zuzubereiten. Heute gibt’s bei uns zum Beispiel gratinierten Parmesan-Spargel aus dem Ofen. Klingt gut? Dann lies am besten sofort weiter!
Rezept für Parmesan-Spargel aus dem Ofen: unser neues Lieblingsgericht
Für den Parmesan-Spargel aus dem Ofen brauchen wir glücklicherweise nicht viele Zutaten. Denn auch, wenn dieses Gericht sich vom Klassiker abhebt, heißt das nicht, dass es kompliziert ist oder viel Vorbereitung benötigt. Mit simplen Mitteln kann man Spargel ganz leicht neues Leben einhauchen und ihn immer wieder anders interpretieren.
Los geht’s aber erst einmal so, wie wir es schon kennen: Der Spargel wird geschält, von holzigen Enden befreit und gekocht. Allerdings garen wir ihn nicht vollständig, sondern nehmen ihn nach ein paar Minuten bereits wieder aus dem Wasser. Da die Stangen gleich noch in den Ofen wandern und weiter garen, reduzieren wir die Kochzeit im Topf.
Während das Gemüse kocht, reiben wir Parmesan und hacken frische Petersilie. Beide Zutaten verrühren wir im Anschluss mit Sahne, Schmand und einem Eigelb. Etwas vom geriebenen Käse legen wir vorher allerdings beiseite. Er kommt später zum Einsatz. Die Soße schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab.
Nachdem wir den Spargel abgegossen haben, verteilen wir die Stangen in einer gefetteten Auflaufform und gießen die Soße darüber. Den restlichen Parmesan streuen wir nun über das Gemüse und backen es anschließend etwa 25 Minuten. Danach können wir den Parmesan-Spargel aus dem Ofen sofort genießen. Er schmeckt als Beilage zu Kartoffeln und einem Stück Fleisch, kann aber auch solo oder mit einem knackigen Salat serviert werden.
Du möchtest mehr Ideen wie diese ausprobieren? Wie wäre es dann mit einem Spargel-Mascarpone-Gratin oder einer Spargel Carbonara? Wir können dir auch überbackenen Spargel mit Schinken wärmsten empfehlen. Unser Koch-Bot versorgt dich mit weiteren Rezepten.
Parmesan-Spargel aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 TL Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 100 g Parmesan
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Sahne
- 100 g Schmand
- 1 Eigelb
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden. Koche ihn in Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft 6-8 Minuten. Die Stangen sollten nicht nicht ganz gar sein.
- Reibe derweil den Parmesan und hacke die Petersilie.
- Verrühre 70 g Parmesan und Petersilie mit der Sahne, dem Schmand und dem Eigelb und würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße den Spargel ab und verteile die Stangen in einer gefetteten Auflaufform 🛒. Gieße die Soße darüber und bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
- Schiebe die Auflaufform 20-25 Minuten in den Ofen.
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