Rote-Bete-Rhabarber-Suppe
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 200 g Rhabarber
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/4 TL Oregano
- 1 EL Honig optional
- 1 TL frisch geriebener Ingwer optional
- 100 g Crème fraîche zum Garnieren
- Etwas frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel. Wasche und schäle den Rhabarber, entferne die Enden und schneide ihn in etwa 2 cm lange Stücke. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen, würfle beides fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.
- Gib die Rote Bete-Würfel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an.
- Füge den Rhabarber, die Gemüsebrühe und den Orangensaft hinzu.
- Koche die Suppe auf und lass sie dann bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Rote Bete weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer 🛒 oder im Standmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und optional Honig und frisch geriebenem Ingwer ab.
- Garniere die Suppe vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche und etwas frischem Dill.
Notizen
Zieh dir zur Verarbeitung der Rote Bete am besten alte Kleidung an oder trage eine Schürze. Am besten verwendest du auch Handschuhe. Damit verhinderst du, dass sich deine Hände und Kleidung verfärben und Flecken bekommen.