Heize den Backofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vor.
Wasche und trockne die Kartoffeln. Schneide sie in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreiche sie mit Olivenöl. Würze die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano.
Röste die Süßkartoffeln im Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Währenddessen hacke die Walnüsse grob und mische sie mit den Cranberrys.
Reibe 🛒 die Schale der Orange ab und gib sie zusammen mit 2 Esslöffeln Ahornsirup zu der Walnuss-Cranberry-Mischung. Vermenge alles gut. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und verteile den Gorgonzola gleichmäßig auf den Scheiben.
Toppe jede Scheibe mit der Walnuss-Cranberry-Mischung. Bestreue die Bites mit der gehackten Petersilie.
Serviere und genieße die Süßkartoffel-Gorgonzola-Bites lauwarm.
