Befreie die Holunderblütendolden von Schmutz und lege sie 30 Minuten auf ein Tuch, damit die Insekten entfliehen können.
Schüttele die Dolden ab und zupfe die Blüten von den dicken Stängeln ab.
Vermische das Wasser mit dem Zucker und Zitronensaft in einem großen Einmachglas oder einem Topf und rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
Schneide die Zitrone in Scheiben und füge sie zusammen mit den Blüten dem Zuckerwasser hinzu.
Decke das Glas mit einem Tuch und einem Gummiband ab und stelle es an einen nicht zu warmen, dunklen Ort.
Lass das Ganze 2 Tage stehen, rühre dabei 2-3 Mal täglich gut um.
Seihe die Blüten und die Zitrone ab und fülle die Flüssigkeit in sterilisierte Flaschen.
Verschließe die Flaschen gut und lass sie an einem nicht zu warmen Ort (ca. 20 °C) für 2 Wochen stehen. Nun kannst du den Holunderblütensekt genießen oder ihn bis zu zwei Monate lang gören lassen.
