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Glas mit Rhabarber Curd ohne Ei und ein Sandwich mit Rhabarber Curd bestrichen daneben

Rhabarber Curd ohne Ei

Judith
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Gläser

Kochutensilien

  • 2 Schraubgläser à 200 ml online, zum Beispiel hier 🛒

Zutaten
  

  • 400 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 40 g Butter

Zubereitung
 

  • Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
  • Gib die Rhabarberstücke mit dem Zucker und dem Zitronensaft in den Topf. Koche alles auf mittlerer Hitze, bis der Rhabarber zerfällt.
  • Püriere die Masse fein und streiche sie durch ein Sieb, damit das Curd besonders glatt wird.
  • Verrühre die Speisestärke mit 2 EL Wasser und rühre sie in das heiße Rhabarberpüree ein.
  • Erhitze die Mischung erneut unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt.
  • Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter in kleinen Stücken unter, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  • Fülle das noch heiße Rhabarber Curd in die vorbereiteten Gläser und verschließe sie sofort.