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Ein Stück Blaubeer-Streuselkuchen auf einem Teller, drumherum frische Beeren, eine Gabel, eine Stoffserviette und eine Tasse Kaffee.

Blaubeer-Streuselkuchen

Franziska
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform (ca. 26 cm, online z.B. hier 🛒)

Zutaten
  

Für den Kuchen:

  • 200 g Butter zimmerwarm, und mehr für die Form
  • 300 g Mehl und mehr für die Form
  • 400 g Blaubeeren
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Pck. Vanillezucker

Für die Streusel:

  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 50 g Butter

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor. Fette eine Springform ein und stäube sie mit Mehl aus.
  • Wasche die Blaubeeren und lass sie abtropfen.
  • Mische für den Kuchen das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  • Rühre separat davon die Butter mit dem 80 g Zucker schaumig und gib die Eigelbe anschließend dazu.
  • Schütte nun das Mehl dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Verteile ihn gleichmäßig als Kuchenboden in der Springform und ziehe dabei einen Rand hoch.
  • Verrühre die Crème fraîche mit 60 g Zucker und dem Vanillezucker und verstreiche sie auf dem Boden. Verteile die Blaubeeren gleichmäßig darauf. Drücke sie leicht fest.
  • Verknete die Zutaten für die Streusel krümelig miteinander und verteile sie auf den Blaubeeren.
  • Backe den Kuchen 40-50 Minuten.

Notizen

Dazu passt Schlagsahne.