Penne in Rhabarber-Kohlrabi-Soße
Zutaten
- 200 g Penne
- Salz
- 1 kleiner Kohlrabi
- 2 Stangen Rhabarber
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- frische Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Bringe in einem großen Topf 🛒 ausreichend Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente.
- Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel. Ziehe den Rhabarber ab und schneide ihn in kleine, ca. 1 cm große Stücke. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
- Erhitze 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne. Gib den Rhabarber und den Zucker hinzu. Lasse ihn bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten karamellisieren, bis er weich, aber noch bissfest ist. Stelle ihn danach beiseite.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebel darin glasig an und gib den Kohlrabi dazu. Brate ihn 2–3 Minuten mit an und lösche alles mit Weißwein ab. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lass alles zusammen 5 Minuten köcheln. Gib die Sahne dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Soße weiter köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Gieße die Pasta ab und vermenge sie mit der heißen Soße. Hebe den karamellisierten Rhabarber vorsichtig unter und garniere mit gehackter Petersilie. Genieße das Gericht sofort.