Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und halbiere sie. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vermische die Erdbeeren mit Balsamico-Essig und Honig, sodass sie gut bedeckt sind.
Röste sie für 12–15 Minuten im Ofen, bis sie karamellisieren und weich werden. Lass sie anschließend leicht abkühlen.
Schäle und presse die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse 🛒. Wasche, trockne und schneide den Basilikum fein. Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen. Gib den Ricotta in eine Schüssel und rühre ihn cremig. Füge Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken sowie die gehackten Kräuter hinzu. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile den Ricotta-Dip in einer flachen Schale. Platziere die gerösteten Erdbeeren darauf und träufle noch etwas Olivenöl und gegebenenfalls ein paar Tropfen Balsamico darüber.
Serviere dazu geröstetes Baguette, Cracker oder Gemüsesticks.
