Empanadas mit Schinken-Käse-Füllung
Zutaten
- 150 g gekochter Schinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 frische Jalapeños oder einige Scheiben aus dem Glas
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Spritzer Tabasco
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Rollen Blätterteig à 275 g
- 1 Ei Größe M
Zubereitung
- Schneide 🛒 den Schinken in feine Stücke. Wasche die Frühlingszwiebeln und Jalapeños. Schneide beide in feine Ringe.
- Verrühre in einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Tabasco und eine Prise Muskatnuss. Gib die Jalapeño- und Frühlingszwiebelringe hinein und hebe den geriebenen Käse und Schinken unter. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
- Rolle den Blätterteig aus und steche mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf allen Teigkreisen, bis sie alle gefüllt sind.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Verquirle das Ei in einer Schüssel und bepinsle die Ränder der Teigtaschen damit. Falte die Kreise zusammen, drücke die Enden aneinander und verschließe sie mit einer Gabel.
- Bestreiche auch die Oberseite der Teigtaschen mit dem verquirlten Ei.
- Backe die Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.