Heidelbeer-Brötchen
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 60 g weiche Butter
Für das Heidelbeerkompott:
- 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Speisestärke
Zum Bestreuen:
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auf und lass sie 10 Minuten stehen.
- Fülle Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter in eine Rührschüssel. Füge die Hefemischung hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lass ihn 1 Stunde gehen.
- Bereite in der Zwischenzeit die Heidelbeerfüllung zu. Koche die Heidelbeeren zusammen mit Zucker, dem Zitronensaft und dem Mark einer Vanilleschote in einem Topf auf. Verrühre die Stärke mit 2 EL Wasser, gib sie zu den Heidelbeeren und lass die Masse unter Rühren so lange köcheln, bis sie andickt. Lass die Heidelbeeren anschließend gut abkühlen.
- Teile den Teig nach der Gehzeit in 10 gleich große Portionen und rolle sie jeweils zu einer Kugel. Drücke die Kugel flach und gib 1 TL des Heidelbeerkompotts in die Mitte. Verschließe die Teigfladen vorsichtig, damit die Füllung nicht wieder herausläuft, drücke die Ränder fest zusammen und forme sie dann wieder zu einer Kugel.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier 🛒 aus.
- Lege die Brötchen auf das vorbereitete Backblech und lass sie dort abgedeckt noch einmal für 20 Minuten gehen.
- Backe die Brötchen 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass sie anschließend etwas abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker. Serviere sie noch leicht warm.