Holunderblüten-Eis
Kochutensilien
- 1 Eismaschine (z.B. diese hier 🛒)
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 15 Dolden Holunderblüten frisch gesammelt
- 4 Eigelb
Zubereitung
- Erhitze Sahne, Milch und Zucker in einem Topf, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Lass das Ganze ca. 5 Minuten köcheln.
- Gib die Holunderblüten in die heiße Flüssigkeit, decke sie ab und lass alles über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Seihe die Blüten am nächsten Tag ab. Erhitze die Sahnemischung erneut. Verquirle das Eigelb in einer Schüssel und rühre vorsichtig etwas von der heißen Flüssigkeit hinein. Rühre dann nach und nach den Rest der heißen Sahnemischung hinzu und fülle alles zurück in den Topf.
- Erhitze die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht andickt (nicht kochen lassen!). Lass sie anschließend vollständig abkühlen.
- Fülle die Masse in eine Eismaschine und friere sie nach Herstellerangabe ein, das dauert etwa 40 Minuten.
Notizen
Alternativ kannst du die Masse auch in eine flache Form füllen und im Tiefkühler gefrieren, dabei regelmäßig umrühren.