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Mehrere Erdbeer-Streusel-Cookies in der Draufsicht.

Erdbeer-Streusel-Cookies

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Für die Streusel:

  • 60 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter kalt

Außerdem:

  • 1 große Handvoll Erdbeeren
  • 100 g Erdbeerkonfitüre
  • Puderzucker

Zubereitung
 

  • Schlage Butter und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine 🛒 oder einem Handrührgerät schaumig. Füge den Vanillezucker hinzu.
  • Mische Mehl, Backpulver und Salz und gib sie zum Teig. Vermenge alles zu einem glatten Teig. Wickle diesen danach in Folie ein und lass ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • Vermenge Mehl, Zucker und kalte Butter mit deinen Fingern oder einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen.
  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser). Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke jede Kugel platt. Nimm deine Handfläche oder ein Glas dafür.
  • Gib auf jeden Keks etwas Erdbeermarmelade und ein paar frische Erdbeerstückchen.
  • Streue die Streusel großzügig über die Cookies und backe sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech kurz abkühlen, lege sie dann auf ein Gitter und streue etwas Puderzucker darüber.