Bist du auch so ein Süßmäulchen wie ich? Ob nach dem Essen oder zwischendurch – ich nasche einfach zu gern Kekse, Schoki oder Fruchtgummi. Hauptsache, es ist süß. Als ich neulich das Rezept für Erdbeer-Streusel-Cookies entdeckt habe, war ich ganz begeistert und musste sie gleich ausprobieren. Natürlich teile ich das Rezept auch gleich mit dir.
Erdbeer-Streusel-Cookies zum Selbermachen
Endlich gibt es sie wieder: frische Erdbeeren vom Feld oder aus dem eigenen Garten. Die roten Früchte sind reich an den Vitaminen C, B1, B2 und Karotin. Sie enthalten sogar mehr Vitamin C als Zitronen oder Orangen. Die erste Gartenerdbeere wurde in Deutschland erstmals Ende des 19. Jahrhunderts gezüchtet. Lange Zeit davor kannte und schätzte man ihre aromatische „kleine“ Schwester, die Walderdbeere. Schon die Menschen in der Steinzeit sammelten sie. Heutzutage gehören Erdbeeren zum beliebtesten Obst und werden pur, gezuckert oder in Gebäcken gegessen.
Für die Erdbeer-Streusel-Cookies rührst du einen einfachen Teig an. Aus ihm formst du kleine Kugeln, die du auf einem Blech mit Backpapier platzierst und platt drückst. Obendrauf gibst du etwas Erdbeerkonfitüre und klein geschnittene Erdbeeren. Zum Schluss kommen die Streusel obendrauf und die Cookies werden im Ofen gebacken. Streue noch etwas Puderzucker drüber und genieße sie leicht warm.
Probierst du diese Erdbeer-Streusel-Cookies einmal aus, wirst du verstehen, warum ich sie so liebe. Mmh, sind die lecker!
Für alle Naschkatzen haben wir bei Leckerschmecker noch mehr Keksrezepte. Backe dir die Chocolate Chip Cookies mit dreierlei Schokolade oder unsere Crumbl Cookies mit Apfel. Lecker und würzig sind die Cheddar-Basilikum-Cookies mit Chili.
Erdbeer-Streusel-Cookies
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 60 g Mehl
- 40 g Zucker
- 40 g Butter kalt
Außerdem:
- 1 große Handvoll Erdbeeren
- 100 g Erdbeerkonfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
- Schlage Butter und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine 🛒 oder einem Handrührgerät schaumig. Füge den Vanillezucker hinzu.
- Vermenge Mehl, Zucker und kalte Butter mit deinen Fingern oder einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser). Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke jede Kugel platt. Nimm deine Handfläche oder ein Glas dafür.
- Gib auf jeden Keks etwas Erdbeermarmelade und ein paar frische Erdbeerstückchen.
- Streue die Streusel großzügig über die Cookies und backe sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech kurz abkühlen, lege sie dann auf ein Gitter und streue etwas Puderzucker darüber.
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