Wasche die Artischocken, entferne die äußeren Blätter bis zum fleischigen Teil und halbiere sie der Länge nach. Entferne das Heu. Gare sie dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser und einem Spritzer Zitronensaft für 15 Minuten. Lass sie danach abtropfen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor und bepinsele die Innenseite der Quicheform mit Butter oder Margarine.
Rolle den Blätterteig aus und platziere ihn in der Form. Schneide überschüssigen Teig ab.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Verführe Frischkäse, Crème fraîche, Sahne, Eier, Knoblauch und Parmesan miteinander. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und optional Muskat.
Verteile die Artischocken auf dem Teig und gieße die Eiermasse darüber.
Backe die Quiche 45 Minuten, bis sie goldbraun ist. Decke sie gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht zu braun wird.
Lass die Artischocken-Quiche vor dem Servieren noch kurz ruhen.
