Röste die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig an.
Wasche anschließend die Erdbeeren, putze sie und schneide etwa 700 g in kleine Würfel. Püriere 200 g davon zusammen mit dem Erdbeersaft und dem Kokoslikör oder der Kokoscreme.
Schneide die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark heraus. Rühre das Vanillemark mit Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt.
Hacke dann die weiße Kuvertüre grob. Schlage die Sahne steif und hebe sie zusammen mit der Schokolade und 60 g der gerösteten Kokosraspel nach und nach unter die Mascarponecreme. Hebe etwa 500 g Erdbeeren vorsichtig unter die Creme.
Lege den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus und beträufele sie mit der Hälfte des Erdbeerpürees. Gib die Hälfte der Mascarponecreme darauf und verstreiche sie gleichmäßig. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen, dem Püree und der Creme.
Stelle das Erdbeer-Kokos-Tiramisu für 4 Stunden im Kühlschrank kalt.
Schneide die restlichen 100 g Erdbeeren in Scheiben, vermische sie mit den restlichen 20 Kokosraspeln und dekoriere damit dein Erdbeer-Kokos-Tiramisu. Fertig ist dein tropisches Dessert!
