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Ein Teller mit Karottensalat mit Salzzitronen, dekoriert mit Minze und Petersilie.

Karottensalat mit Salzzitronen

Vanessa
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Karotten
  • Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL eingelegte Salzzitronen online z.B. hier 🛒
  • 4 EL Olivenöl
  • 60 ml Zitronensaft
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Minze

Zubereitung
 

  • Wasche die Karotten und schneide sie in 2–3 cm große Stücke. Koche die Karotten in einem Topf mit Wasser und Salz bissfest.
  • Schäle die Zwiebeln und Knoblauch und schneide beides fein. Hacke die eingelegten Salzzitronen klein.
  • Röste Zwiebeln und Knoblauch in 1 TL Olivenöl leicht an. Mische Zwiebeln und Knoblauch dann mit dem restlichen Olivenöl, den klein gehackten Salzzitronen, dem Zitronensaft, Paprika und Kreuzkümmel.
  • Gieß die Karotten ab und mische sie noch warm unter die Soße. Lass den Karottensalat für 15 Minuten gut durchziehen.
  • Hack die Petersilie und die Minze fein und hebe sie kurz vor dem Servieren unter den Karottensalat.