Vermische alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät 🛒 oder in der Küchenmaschine. Teile den Teig danach in 2 Portionen. Zeichne mit einem Bleistift zwei 16 cm große Kreise auf die Rückseite von Backpapier und platziere jeden Teigball in die Mitte der Kreise.
Rolle den Teig bis zur Größe der Zeichnungen aus und backe sie etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze.
Verwende eine Springform, um die Teigfladen auf die richtige Größe zuzuschneiden. Lass sie dann abkühlen. Bewahre die Teigreste zum Dekorieren und Bestreuen des Kuchens auf.
Gib Ei, Butter und Zucker für die Creme in eine hitzebeständige Schüssel und stelle sie ins Wasserbad. Reibe die Schale einer halben Zitrone ab. Füge sie zur Schüssel hinzu.
Presse den Saft einer ganzen Zitrone aus. Siebe den Zitronensaft durch ein Sieb und gib ihn zur Zitronenmasse.
Rühre ständig und koche die Creme für 15 Minuten. Die Mischung sollte fast wie dicker Honig werden.
Damit der Kuchen nicht verrutscht, gib zuerst einen Tropfen Creme in die Mitte der Servierplatte.
Lege dann die erste Teigschicht darauf und bestreiche sie mit Creme.
Lege den zweiten Teig obendrauf. Verteile die restliche Creme auf dem Boden und dem Rand.
Zerkrümele die Teigreste und bestreue die Ränder und die Oberseite des Kuchens damit.
Dekoriere den Anke Pie mit Zitronenscheiben.
Lass ihn für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.
