Verknete Mehl, Butter, Zucker und Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig.
Drücke ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ziehe einen kleinen Rand hoch. Stell das Blech kalt.
Verrühre Quark, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.
Wasche die Pfirsiche, entkerne sie und schneide sie in dicke Spalten. (Optional: vorher häuten, siehe Tipp im Text).
Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden. Drücke die Pfirsichstücke leicht in die Quarkmasse.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verknete Mehl, Zucker, Butter und Zimt rasch zu Streuseln und streue sie über den Kuchen.
Backe den Kuchen ca. 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
