Du suchst einen Blechkuchen, der schnell gemacht ist, gut transportiert werden kann und zu jedem Anlass passt? Da haben wir etwas für dich! Dieser Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker unter den bodenständigen Blechkuchen. Er passt genauso gut zu Familienfeiern wie zu spontanen Nachmittagen mit deinen Lieben – und lässt sich dafür ohne viel Aufwand vorbereiten. Hier ist das Rezept.
Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech: einfacher geht’s kaum
Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech schmeckt nach Sommer, Sonne und faulen Nachmittagen im Halbschatten. Seine verführerische Kombi aus säuerlichem Quark und saftig-süßen Früchten macht ihn zu etwas ganz Besonderem, von dem wir gar nicht genug bekommen können. Besonders für Früchte, die schon etwas reifer sind, eignet er sich hervorragend.
Die Zubereitung beginnt mit einem Mürbeteig. Dafür verknetest du Mehl, Butter, Zucker und ein Ei. Drücke ihn auf einem mit Backpapier ausgeschlagenen Backblech flach und ziehe ihn dabei an den Rändern ein wenig hoch. Während der Teig danach im Kühlschrank ruht, kümmerst du dich um die Quarkschicht. Dafür mischst du Quark, Eier, Vanillepuddingpulver und ein wenig Zitronenschale miteinander.
Verteile die Quarkmasse auf dem Teigboden und verstreiche die Quarkmasse darauf. Schneide die Pfirsiche in regelmäßige, dicke Schnitze und drücke diese leicht in die Masse. Du musst die Pfirsiche dafür nicht schälen, kannst es aber tun, wenn du das lieber magst. Tauche die Früchte dafür kurz in kochendes Wasser, dann löst sich die Haut ganz einfach.
Nun brauchst du nur noch Streusel, die du rasch aus Mehl, Zucker, Butter und einem Hauch Zimt zusammenknetest. Streue diese auf den Pfirsichen aus und schiebe den Kuchen in den Ofen. Hier backt er nun vor sich hin, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse leicht aufgeht. Hole ihn aus dem Ofen, lass ihn auskühlen und schneide ihn dann in Stücke. Mmh, wie lecker er ist! So gut kann der Sommer ruhig immer schmecken.
Blechkuchen gehen immer, schmecken hervorragend und lassen sich noch dazu gut einfrieren, für harte Tage. Probiere auch Quark-Streuselkuchen, Schokoladen-Blechkuchen mit Kirschen oder einen Marmorkuchen vom Blech.
Pfirsich-Quark-Kuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 30×40 cm, z.B. dieses hier mit Transporthaube 🛒)
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Butter kalt
- 80 g Zucker
- 1 Ei
Für die Quarkmasse:
- 750 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
Für den Belag:
- 6 reife Pfirsiche
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Verknete Mehl, Butter, Zucker und Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig.
- Drücke ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ziehe einen kleinen Rand hoch. Stell das Blech kalt.
- Verrühre Quark, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.
- Wasche die Pfirsiche, entkerne sie und schneide sie in dicke Spalten. (Optional: vorher häuten, siehe Tipp im Text).
- Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden. Drücke die Pfirsichstücke leicht in die Quarkmasse.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verknete Mehl, Zucker, Butter und Zimt rasch zu Streuseln und streue sie über den Kuchen.
- Backe den Kuchen ca. 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.