Spanische Knoblauchsuppe
Zutaten
- 6 Knoblauchzehen
- 100 g altbackenes Weißbrot
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß und geräuchert, online z.B. hier 🛒
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL geschnittene Petersilie
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben. Schneide oder zupfe das Brot in Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinein und brate ihn goldgelb an.
- Rühre das Paprikapulver unter und lösche sofort mit der Brühe ab.
- Gib das zerkleinerte Brot in den Topf und lass alles rund 10 Minuten leicht köcheln.
- Schlage ein Ei in eine Tasse auf. Rühre die Suppe kurz, bis sie leicht wirbelt, und gieße das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Ei.
- Lass die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Eier gestockt sind.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe heiß mit klein geschnittener Petersilie bestreut.