Blanchiere die Erbsen für 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke sie dann in ebenfalls gesalzenem Eiswasser ab.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.

Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.

Fülle Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen und kalte Brühe in einen Mixer und püriere alles fein. Rühre auch die Sahne ein.

Schmecke die Suppe mit Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale ab.

Kühle die Suppe etwa eine Stunde.

Zerbrösele den Feta und hacke die Minze grob.

Richte die kalte Erbsensuppe mit Brunnenkresse, Feta und Minze an.