Spüle die Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen und stelle sie beiseite.

Schäle die Karotten und schneide sie in feine Streifen oder raspel sie mit einer Küchenreibe. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Gurke (optional) und schneide sie in halbe Scheiben oder kleine Würfel. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wasche den Koriander und schneide ihn grob.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Drücke ihn alternativ durch eine Knoblauchpresse. Verrühre für das Dressing Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, den Saft der Limette, Sesamöl, Agavendicksaft, Knoblauch sowie Chiliflocken.

Falls das Dressing zu dick ist, gib 1–2 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gib alle Salatzutaten in eine große Schüssel. Gieße das Dressing dazu und vermenge alles gut miteinander.

Hacke die Erdnüsse grob und bestreue den Salat damit.

Serviere und genieße den Salat frisch.