Reinige die Kirschen gründlich und sortiere beschädigte Früchte aus. Entferne Stiel und Kern vorsichtig. Stich die Kirschen mit einer sterilisierten Nadel rundum ein.
Gib die Kirschen in eine große Schüssel und bestreue sie vollständig mit Zucker. Vermische alles gut, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass sie 24 Stunden ziehen. Rühre zwischendurch immer wieder um.
Gieße am nächsten Tag den entstandenen Kirschsaft ab und gib ihn in einen Topf. Koche den Saft auf und lass ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis sich Blasen bilden.
Gieße den heißen Sirup über die Kirschen, decke sie wieder ab und lass sie erneut 24 Stunden ziehen. Wende sie dabei gelegentlich.
Gieß den Sirup wieder ab und koche ihn nochmals auf.
Fülle die Kirschen in sterilisierte Gläser und schütte den heißen Sirup darüber, bis alles bedeckt ist. Verschließe die Gläser gut.
Stelle die Gläser in einen großen Topf, trenne sie mit einem Tuch und bedecke sie komplett mit Wasser. Lass das Wasser aufkochen und die Gläser 10 Minuten darin köcheln.
Nimm sie heraus, trockne sie ab und lass sie abkühlen. Die Kirschen halten sich auf diese Art bis zu 6 Monate.
