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Ein Stück Blaubeer-Zitronen-Kuchen vom Blech. Im Hintergrund ist der restliche Kuchen.

Blaubeer-Zitronenkuchen vom Blech

Nele
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 1 Blech

Kochutensilien

Zutaten
  

Für den Kuchen:

  • 250  g weiche Butter
  • 200  g Zucker
  • 4 Eier
  • 350  g Mehl
  • 1  Pck. Backpulver
  • 1 Bio-Zitrone Saft + Schale
  • 200  g Blaubeeren gewaschen und trocken getupft
  • 1 Prise Salz

Für Guss und Deko:

  • 150  g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • einige frische Blaubeeren
  • etwas Zitronenzeste

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Rühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig und schlage die Eier einzeln unter.
  • Mische Mehl, Backpulver, Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Saft der Zitrone unter die Butter-Ei-Mischung.
  • Hebe die gewaschenen Blaubeeren vorsichtig unter und verteile den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech.
  • Backe den Kuchen ca. 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
  • Lass den Kuchen auskühlen. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss und bestreiche den Kuchen damit.
  • Garniere den Blaubeer-Zitronenkuchen nach Belieben mit frischen Blaubeeren und etwas Zitronenzeste.