Brennnesselkuchen
Kochutensilien
- 1 Kuchenform (20 x 30 cm, online z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 80 g Brennnesselblätter
- 240 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 115 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 ml Milch
Für die Creme:
- 250 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker oder mehr nach Geschmack
- 1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Spüle die Brennnesselblätter gründlich ab und blanchiere sie für einige Minuten in kochendem Wasser. Lass sie danach abtropfen und hacke sie grob.
- Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Schneide die Butter in Stücke und gib sie zum Teig hinzu. Vermenge ihn mit den Händen zu einer krümeligen Textur.
- Gib nun die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und gieße nach und nach die Milch hinein. Verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig und hebe vorsichtig die Brennnesselblätter unter.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite das Blech vor, indem du es einfettest.
- Verteile den Teig auf dem Blech und backe den Brennnesselkuchen für 30-35 Minuten.
- Mache eine Stäbchenprobe und lass ihn abkühlen.
- Rühre die Frischkäsecreme an und verteile sie auf dem Kuchen.
- Schneide ihn dann vor dem Servieren in Stücke.