Wasche die Erdbeeren, entferne die grünen Kelchblätter und halbiere sie. Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie grob. Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls in Stücke.

Gib Erdbeeren, Tomaten und Paprika zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe, dem Basilikum und – falls gewünscht – der entkernten Chili in einen Mixer. Püriere alles fein.

Gib das Olivenöl dazu und schmecke die Erdbeer-Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab. Stelle sie für mindestens 30 Minuten kalt.

Verteile die kalte Suppe in Schüsseln oder Gläser. Garniere sie mit Basilikumblättern, einem Spritzer Olivenöl und optional ein paar Croûtons.