Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale für 10–15 Minuten in Salzwasser. Gieße sie danach ab, lass sie ausdampfen und halbiere sie.
Wasche auch die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schneide die Petersilie klein.
Wende die Kartoffeln und Zucchini in 1 EL Olivenöl und würze sie nach Geschmack mit Salz und Chilipulver.
Grille die Kartoffeln und Zucchini auf einer Grillplatte oder in einer feuerfesten Grillpfanne auf dem Grill für etwa 10 Minuten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. Gib wenige Minuten vor Ende der Grillzeit die Tomaten dazu.
Verrühre das restliche Öl mit dem Senf, Honig, einer gepressten Knoblauchzehe und dem Saft von 1 Limette.
Gib die gegrillten Kartoffeln, Zucchini, Tomaten zusammen mit den Zwiebelringen, der Petersilie und dem Dressing in eine Schüssel und rühre den Salat um.
Schmecke den gegrillten Kartoffelsalat mit Zucchini zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Chili ab.
