Schneide die Rote Bete in kleine mundgerechte Stücke und gib sie in eine Schüssel.

Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn mit Hilfe einer Knoblauchpresse. Rühre ihn in den Joghurt ein.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke die Petersilie und den Dill grob.

Zerbrösele den Feta.

Röste die Walnüsse für ein intensiveres Aroma leicht in einer Pfanne ohne Öl an (optional). Lass sie danach abkühlen.

Bereite das Dressing aus dem Knoblauchjoghurt-Joghurt, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu.

Gib das Dressing über die Rote Bete und mische sie gut durch. Füge Oliven, Feta, Nüsse und Kräuter hinzu. Vermenge alles vorsichtig miteinander.

Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann. Danach kannst du ihn anrichten und genießen!