Rühre die Mascarpone mit dem Speisequark, der Schlagsahne und dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Hebe anschließend die Pistaziencreme vorsichtig unter, bis sich die Masse gut vermengt hat.

Wasche die Himbeeren und püriere 300 g fein. Falls du die Kerne nicht magst, streiche das Püree durch ein feines Sieb.

Tauche die Löffelbiskuits nacheinander kurz in die Milch, etwa ein bis zwei Sekunden pro Biskuit, damit sie gut durchweichen, aber nicht zerfallen.

Schichte nun das Tiramisu in einer Form. Lege zuerst eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits hinein, streiche dann etwa ein Drittel der Pistaziencreme-Masse darüber und verteile ein wenig Himbeerpüree darauf. Wiederhole den Schichtvorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Creme-Masse sein.

Garniere die oberste Schicht mit den restlichen Himbeeren und streue die gehackten Pistazienkerne darüber. Setze am Ende mit der restlichen Pistaziencreme kleine Kleckse als Deko auf die Oberfläche.

Stelle das Himbeer-Pistazien-Tiramisu nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit es schön durchziehen kann. Danach kannst du es genießen!