Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie mit einem Spiralschneider zu Zoodles. Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Zucchini auch mit einem Sparschäler oder Messer in dünne Streifen schneiden.
Schäle die Schalotten und würfle sie fein. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wasche die Petersilie ebenfalls, schüttle sie trocken und schneide sie fein. Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen.
Wasche für das Dressing die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus. Gib die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Tahini, das Sesamöl, die Sojasoße und die Chiliflocken in eine Schüssel. Verrühre alles gut, bis ein cremiges Dressing entsteht. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Vermische die Zoodles, Kirschtomaten, Schalotten, Kichererbsen und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische den Salat gründlich, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Serviere den Salat frisch oder lass ihn für etwa 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können. Guten Appetit!
