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Eine große Salatschüssel aus Holz, die mit Kichererbsensalat mit Blaubeeren gefüllt ist. Ringsum liegen frische Zutaten wie Avocado, Limetten und Blaubeeren herum, genauso wie Holzbesteck.

Kichererbsensalat mit Blaubeeren

Olivia
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 reife Avocado
  • 2 Handvoll Rucola
  • 125 g Blaubeeren
  • 2 EL Cranberrys getrocknet (optional)
  • 150 g Feta
  • 2 EL Hanfsamen z.B. diese hier 🛒 (optional)

Für das Dressing:

  • 3 EL Olivenöl z.B. dieses hier 🛒
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie abtropfen.
  • Schäle und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. Halbiere und entkerne die Avocado. Löse das Fruchtfleisch aus der Schale und schneide es in kleine Stücke. Wasche den Rucola sowie die Blaubeeren und tupfe alles trocken.
  • Vermische Kichererbsen, Blaubeeren, Avocado, Rucola, Zwiebeln und Cranberrys in einer großen Schüssel. Brösele Feta mit dazu.
  • Verrühre die Zutaten für das Dressing miteinander.
  • Gieße das Dressing über den Salat und mische ihn vorsichtig, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
  • Garniere den Salat optional Hanfsamen und serviere ihn sofort.