Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform ein. Falls du frische Kirschen verwendest, wasche, entstiele und entsteine sie zunächst. Solltest du auf Schattenmorellen aus dem Glas zurückgreifen, lasse sie gut abtropfen.
Mische die Kirschen in einer Schüssel mit dem Vanillezucker und der Speisestärke, damit die Flüssigkeit schön gebunden wird und verteile sie gleichmäßig in der eingefetteten Form.
Für die Streusel gibst du die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Mehl, den Haferflocken und einer Prise Salz in eine zweite Schüssel. Knete alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken, bis du eine krümelige, aber leicht zusammenhängende Streuselmasse hast. Am besten testest du mit den Fingern, ob die Konsistenz passt. Die Streusel sollten schön luftig, aber trotzdem krümelig sein.
Dann verteilst du die Streusel großzügig über den Kirschen und schiebst die Form für etwa 35 Minuten in den Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Lasse den Kirsch-Crumble kurz abkühlen, damit du dich nicht verbrennst, und genieße ihn noch warm.
