Wickle den Tofu in Küchenpapier und presse ihn für etwa 10 Minuten leicht, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Würfel oder Stücke.

Gib währenddessen den Reis zusammen mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Lass ihn aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass den Reis mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln. Nimm ihn vom Herd, lass ihn weitere 5 Minuten zugedeckt stehen und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf. Halte ihn warm.

Verrühre für die Panade die pflanzliche Milch, das Mehl, den Senf und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Vermenge das Panko in einer flachen Schale mit Knoblauchpulver und Paprikapulver.

Tauche die Tofuwürfel nacheinander in die Milch-Mehl-Mischung und wälze sie dann in den Panko-Bröseln, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne. Brate die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig. Lass sie dann auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Wasche und zerteile den Brokkoli in kleine Röschen. Dämpfe ihn in einem Dampfeinsatz oder einem feinen Sieb über kochendem Wasser, bis er bissfest ist (ca. 5-7 Minuten).

Schäle und würfle die Schalotte fein. Wasche trockne und schneide den Dill fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Schmilz für die Soße die Margarine in einer kleinen Pfanne und schwitze die fein gewürfelte Schalotte darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Rühre die pflanzliche Sahne, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft ein. Lass alles kurz aufkochen und für einige Minuten köcheln, damit die Soße etwas eindickt. Hebe den Dill unter und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile den Reis auf zwei Tellern. Arrangiere die knusprigen Tofuwürfel und den Brokkoli darauf. Gieße die Zitronen-Dill-Soße. Garniere alles mit den Frühlingszwiebeln