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–+ servings
Ein kleines Blech mit sechs mal Lemon Posset, das eine karamellisierte Kruste hat. Köchin Adrianna hält eine Zitronenhälfte. Im Hintergrund kann man eine Schale mit Zucker und ein kleines Glas mit Zitronensaft sehen. Das Blech mit den Zitronen steht auf einem dunkelpinken Küchentuch.

Lemon Posset

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 5 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 15 Minuten
Portionen 6

Kochutensilien

  • 1 Flambierbrenner (online erhältlich, z.B. hier 🛒)

Zutaten
  

  • 600 ml Sahne mind. 35% Fett
  • 180 g Zucker
  • 3 Bio-Zitronen zum Zubereiten und Servieren
  • 1 Bio-Zitrone nur Abrieb

Zubereitung
 

  • Bring Sahne und 150 g Zucker in einem Topf langsam auf niedriger Stufe zum Kochen. Rühre dabei ständig um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Nimm den Topf zum Abkühlen nach 3 Minuten vom Herd.
  • Halbiere die drei Zitronen. Schneide mit einem Messer rundherum am Fruchtfleisch entlang und löse es mit einem Löffel heraus. Kratze die Hälften gründlich aus, ohne die Schale zu beschädigen.
  • Presse das Fruchtfleisch der drei Zitronen aus und fange den Saft in einer Schüssel auf. Gib den Schalenabrieb der vierten Zitrone hinzu.
  • Gib den Saft aus der Schüssel nun zur Sahnemischung hinzu und verrühre alles gut.
  • Befülle die Zitronenschalen bis knapp unter den Rand mit der Sahnemischung. Stelle sie für mindestens 5 Stunden kalt, damit die Creme fest werden kann.
  • Bestreue jede Hälfte mit einem 1 TL Zucker und karamellisiere die Oberfläche mit einem Flambierbrenner.