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Nudelsalat mit gebratener Zucchini

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Nudeln z.B. Penne Rigate oder Fusili
  • 2 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Basilikum + mehr zum Servieren
  • 5 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Essig
  • 1 Prise Chili gemahlen, online z.B. hier 🛒
  • 250 g Feta

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser.
  • Wasche währenddessen die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in Scheiben.
  • Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  • Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter von den Stielen.
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zucchini darin 4 Minuten an. Gib den Knoblauch hinzu und ziehe die Pfanne vom Herd. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Gieße die Nudeln ab und fange etwas vom Kochwasser auf.
  • Gib die Nudeln zurück in den Topf und vermenge sie mit den Zucchinischeiben, dem Knoblauch-Öl aus der Pfanne sowie dem Basilikum.
  • Schmecke den Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und gemahlenem Chili ab. Gib nach Belieben noch etwas von dem Nudelkochwasser dazu.
  • Verteile den Nudelsalat auf Tellern und brösele den Feta darüber. Garniere ihn nach Belieben noch mit weiteren Basilikumblättern.