Bereite zuerst die Hackbällchen zu. Schäle dafür die Zwiebel und würfele sie fein. Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel.
Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie.
Lass die Masse 10 Minuten ruhen und forme mit den Händen walnussgroße Hackbällchen aus ihr.
Brate sie in einer Pfanne 🛒 mit Öl 5 Minuten von allen Seiten an. Stelle sie beiseite. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche das Gemüse und schneide es klein.
Schäle die Zwiebeln und würfele sie fein.
Wasche den Thymian und zupfe die Blätter von den Zweigen.
Verteile Zucchini, Paprika, Zwiebeln und 2/3 des Thymians auf einem Backblech und mische alles mit Salz, Pfeffer und dem Öl.
Röste das Gemüse 10 Minuten im Ofen.
Gib dann die Tomaten und Hackbällchen dazu und röste alles weitere 5 Minuten im Ofen.
Verrühre Sahne und Gemüsesaft und gieße es über das Schmorgemüse. Schiebe das Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Gare die Ravioli nach Packungsanweisung in Salzwasser und gieße sie danach ab.
Mische sie unter das Röstgemüse und schmore sie 5 Minuten mit.
Wasche den Rucola und tupfe ihn danach trocken.
Serviere die Ravioli vom Blech mit dem Parmesan, Rucola und restlichen Thymian.
