Wasche den Pak Choi und schneide ihn in Streifen. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in mundgerechte Röschen. Schäle anschließend die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht an, bis er duftet, und stelle ihn beiseite.
Koche die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser und gieße sie anschließend ab. Halte dabei etwas Nudelwasser zurück. Während die Nudeln kochen, mische in einer kleinen Schüssel den Honig, das Sesamöl, den Reisessig, 2 EL Erdnussöl, die Sojasoße, die Srirachasoße und die Chiliflocken zu einer Soße.
Erhitze 2 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib zuerst den Knoblauch hinein und brate ihn kurz an. Füge dann den Brokkoli hinzu und brate ihn für ein paar Minuten, bis er knackig ist. Danach kommt Pak Choi mit in die Pfanne. Brate alles zusammen, während du gelegentlich umrührst.
Gib die abgetropften Soba-Nudeln mit in die Pfanne und füge die Soße hinzu. Vermenge alles gut, damit die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Falls es dir zu trocken erscheint, kannst du einen kleinen Schuss vom Nudelwasser hinzufügen. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Sojasoße ab.
Streue zum Schluss den gerösteten Sesam über die Nudeln und richte alles direkt an. Presse bei Bedarf ein bisschen Zitronensaft darüber für eine frische Note, und serviere die Soba-Nudeln mit Brokkoli und Pak Choi heiß. Lass es dir schmecken!
