Würfle das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine, gleichmäßige Stücke. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Wasche die Korianderblätter, schüttele sie trocken und schneide sie fein. Entkerne die Chilischote (falls du möchtest, dass es weniger scharf wird) und hacke sie sehr fein.

Halbiere die Limette und presse den Saft aus.

Vermische die Wassermelone, Zwiebel, Koriander und Chili in einer Schüssel.

Gib den Limettensaft und das Olivenöl dazu und schmecke die Salsa mit Salz und Pfeffer ab.

Lass die Wassermelonen-Salsa vor dem Servieren ein paar Minuten durchziehen.