Wurzelbrot
Zutaten
- 15 g frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 370 g Dinkelmehl etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
- 50 ml Wasser für den Ofen
Zubereitung
- Brösle die Hefe in das lauwarme Wasser. Verrühre den Zucker darin, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Vermenge das Dinkelmehl in einer großen Schüssel 🛒 mit Salz und Olivenöl. Gieße die Hefemischung dazu und verknete alles gut miteinander, bis es ein sehr weicher, klebriger Teig wird.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor und gib ein Backblech in die mittlere Schiene.
- Bestäube eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Stürze den Teig darauf und bestreue ihn auch von oben mit etwas Mehl. Rolle ihn dann vorsichtig, ohne ihn zu kneten, zu einer länglichen Rolle. Rolle ihn dabei leicht im Mehl hin und her und verdrehe die Teigrolle in sich, für die typische Wurzeloptik.
- Platziere das Wurzelbrot auf Backpapier und gib es so auf das heiße Backblech.
- Gieße vorsichtig 50 ml Wasser auf den Ofenboden, schließe die Ofentür sofort und stelle die Temperatur auf 220 °C.
- Backe das Brot ca. 30-35 Minuten, bis es hellbraun und knusprig ist.
Notizen
Wenn du das Wasser nicht direkt auf den Ofenboden gießen möchtest, dann gib es in ein backofenfestes Gefäß und stelle das während des Backvorgangs unter das Brot.