Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben.
Gib das Mehl, das Backpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
Rühre das Sprudelwasser langsam unter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Hebe den geriebenen Parmesan unter den Teig.
Erhitze das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C.
Tauche die Zucchinischeiben nacheinander in den Teig, sodass sie rundum bedeckt sind.
Lass die Zucchinischeiben vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie goldbraun – das dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Nimm die Zucchini mit einer Zange oder einem Schaumlöffel 🛒 heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß, gerne mit einem Dip deiner Wahl.
