Frische Erdbeeren treffen in diesem Rezept auf nussige Quinoa – diese Kombination klingt ungewöhnlich, schmeckt aber fantastisch. Der Quinoa-Salat mit Erdbeeren schmeckt sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als raffinierte Beilage. Lass dich überraschen und probiere das Rezept gleich aus!
Quinoa-Salat mit Erdbeeren: schnelles Rezept mit viel Geschmack
Qunioa stammt ursprünglich aus den Hochebenen der Anden, wo die Inka diese kraftvolle Pflanze bereits vor über 7000 Jahren kultivierten. Sie nannten Quinoa „chisaya mama“ – die Mutter aller Körner. Dieses „Superfood“ galt als heilig und bildete neben Kartoffeln die Grundlage der Inka-Ernährung. Heute erobert Quinoa die Küchen weltweit und zeigt dabei ihre vielseitigen Eigenschaften.
Quinoa gehört wie Buchweizen zu den Pseudogetreiden. Sie hat einen hohen Eiweißgehalt und ist glutenfrei. Außerdem steckt sie voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium.
In Verbindung mit Erdbeeren wird der Quinoa-Salat zu einem fruchtig-frischen Gericht für den Sommer. Zwiebeln sorgen für eine angenehme Schärfe und kontrastierende Würze. Walnusskerne geben Crunch und runden den Salat ab.
Wie bei fast jedem Rezept kannst du die Zutaten wieder nach deinem Geschmack anpassen. Ersetze die Walnüsse durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne oder füge noch ein wenig Feta-Käse hinzu. Je nach Saison kannst du obendrein andere Beeren verwenden. Diese Wandelbarkeit macht den Quinoa-Salat mit Erdbeeren so besonders und lecker.
Lass dich einfach selbst überzeugen und bereite dir eine Schüssel zu!
Du suchst weitere kreative Quinoa-Variationen? Dann probiere unseren Thai-Quinoa-Salat mit cremigem Erdnussdressing oder entdecke den Quinoa-Avocadosalat, der mit seiner cremigen Textur und frischen Kräutern zu einem wahren Wohlfühlgericht wird. Für Liebhaber süß-herzhafter Kombinationen empfehlen wir außerdem den Quinoa-Apfel-Salat mit Sellerie und Cranberrys.
Quinoa-Salat mit Erdbeeren
Zutaten
- 300 g Quinoa
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Pflücksalat oder Kopfsalat
- 1 Bio-Zitrone
- 60 g Walnusskerne alternativ Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
- 3 EL Öl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Spüle die Quinoa in einem Sieb 🛒 mit heißem Wasser ab und koche sie anschließend in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt für rund 12 Minuten auf niedriger Stufe.
- Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
- Wasche die Erdbeeren und schneide sie klein.
- Wasche auch den Salat und lass ihn abtropfen.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Hacke die Walnüsse grob.
- Vermenge die Quinoa mit den Zwiebeln, Erdbeeren, dem Salat, 1 TL Zitronenschalenabrieb und den Nüssen.
- Schmecke den Quinoa-Salat dann mit dem Öl, Zitronensaft, Sirup sowie Pfeffer und Salz ab.
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