In sattem, glänzendem Rot leuchten sie an den Bäumen: saftige Kirschen, die gerne mal Flecken auf der Bluse hinterlassen. Da sie aber so lecker sind, verzeiht man ihnen das schnell. Wenn auch du ein großer Kirschen-Fan bist, wird dich dieses ungewöhnliche Rezept für einen Kirschkuchen nach russicher Art sicher bezirzen. Die gute Nachricht am Rande: Die Kirschen werden quasi verpackt und machen so bestimmt keine schwerwiegenden Flecken.
Dafür brauchst du:
- 450 g Mehl
- 100 g Zucker, zusätzlich noch etwas Zucker zum Bestreuen
- 200 g weiche Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Joghurt
- 500 g entsteinte Kirschen
- Butter zum Fetten
- Puderzucker
So geht es:
- Mische als erstes Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Vanilleextrakt. Gib am Ende den Joghurt hinzu, mit dem du den Teig zu einer glatten, festen Masse verknetest.
- Bemehle deine Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem etwa 30 x 40 Zentimeter großen Rechteck aus.
- Jetzt schneidest du den Teig in vier gleich breite Streifen. Markiere die Abstände vorher vorsichtig, indem du ein Messer sachte, ohne zu schneiden, über den Teig ziehst.
- Auf die Mitte der vier Streifen legst du in Längsrichtung die Kirschen und bestreust sie zusätzlich mit etwas Zucker.
- Nun formst du die Teigstreifen ebenfalls der Länge nach zu Rollen. Die Kirschen befinden sich nun in ihrem Inneren.
- Fette eine Springform mit Butter und lege die Teigrollen schneckenförmig von außen nach innen in die Form.
- Nun muss der Rollenkuchen nur noch bei 180°C für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach dem Backen bestreust du den Kuchen mit einer Schicht Puderzucker.
Die lustige Schnecken-Optik lässt niemanden ahnen, welch mysteriöse Füllung sich in ihr verbirgt. Fordere deine Gäste doch zu einem kleinen Quiz auf: Wer den Inhalt errät, bekommt das erste (besonders große) Stück. Vielleicht fallen dir ja noch andere Füllungen für die Teigrollen ein. Eine deftige Alternative könnten mit Cocktailtomaten gefüllte Blätterteigrollen sein.