Fischzubereitung will gelernt sein! Mal ist der „Wasserbewohner“ zu trocken, mal zerfällt er, mal schmeckt er zu fad. Nichts von alldem wird dir mit diesem Rezept widerfahren, weil der Fisch gut geschnürt in einem Päckchen voller würziger Zutaten im Ofen gegart wird. Wenn das nicht mal praktisch ist!
Dafür brauchst du (für 1 Portion):
- 180 g Lachs
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 1 Zitrone, in Scheiben
- 80 g Fenchel
- 3 Kirschtomaten, halbiert
- 20 g Lauchzwiebel, in Ringen
- 1 Zweig frischen Rosmarin
- 1 Zweig frischen Thymian
- 50 ml Olivenöl
So geht es:
- Auf einem Stück Backpapier breitest du den Lachs aus, den du gut salzt und pfefferst. Diesen belegst du dann mit einigen Knoblauch- sowie Zitronenscheiben, Fenchel, Tomaten, Lauchzwiebeln und den Kräuterzweigen. Nun beträufelst du die Zutaten mit Olivenöl.
- Schlage die Zutaten im Papier ein und verschnüre die Enden mit Bratenschnur wie ein Bonbon.
- Das Fischbonbon wird bei 180 °C für 12 bis 15 Minuten im Ofen gegart.
Für ein kleines Festmahl kannst du mehrere solcher Portionen zubereiten, diese noch im Backpapier auf den Tellern drapieren und damit für eine ungewöhnliche Optik sorgen. Das Auge isst ja schließlich mit. Und wenn deinen Gästen beim Auspacken der Bonbons der mediterrane Duft in die Nase strömt, wirst du sicher viele „Ahs!“ und „Ohs!“ ernten. So schmeckt es doch gleich doppelt gut!
