Wie bei den meisten Dingen im Leben, so gilt auch und gerade bei Leckereien mit Kokos die gute alte Faustregel: Die Dosis macht das Gift. Und wem ein Kingsize-Riegel “Bounty” ein Hauch zu viel der klebrig-süßen Exotik ist, für den kommt folgende Backidee gerade recht. Denn bei diesen Kokos-Brownies stimmt das Verhältnis zwischen Schoko-Teig und Kokos-Topping einfach perfekt. Und die Prise Kaffee sorgt für den Extra-Kick.
Dafür brauchst du:
- 170 g Butter
- 220 g Schokolade
- 1 g gemahlener Kaffee
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 5 g Vanille
- 2 g Salz
- 8 g Kakaopulver
- 95 g Mehl
- 200 g Kokosflocken
- 340 g Kondensmilch
- 100 g Schlagsahne
So geht es:
- Butter und 100 g Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen.
- Gemahlenen Kaffee und 200 g Zucker unterrühren.
- Aus dem Wasserbad nehmen und drei Eier nacheinander unterheben.
- Vanille, Salz und Kakaopulver hinzugeben. Mehl unterrühren.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 180° C für 30-35 Minuten backen.
- Kokosflocken in eine Schüssel geben und mit Kondensmilch verrühren.
- In einer separaten Schüssel 120 g Schokolade zusammen mit der Sahne in einer Mikrowelle für 1 Minute erhitzen.
- Auf die gebackenen Brownies die Kokoscreme geben, dann mit der geschmolzenen Schokolade übergießen.
- Für 1 Stunde kalt stellen.
- Aus der Form nehmen und zum Servieren in Stücke schneiden
Hier das Video dazu:
Nicht nur Kokos-Fans werden bei diesem Brownie stehenden Applaus spendieren. Auch alle anderen, die bei der Palmenfrucht sonst nur an speckige Fußmatten dachten, werden eines Besseren belehrt. Also einfach ausprobieren und staunen!