Wie bei den meisten Dingen im Leben, so gilt auch und gerade bei Leckereien mit Kokos die gute alte Faustregel: Die Dosis macht das Gift. Und wem ein Kingsize-Riegel “Bounty” ein Hauch zu viel der klebrig-süßen Exotik ist, für den kommt folgende Backidee gerade recht. Denn bei diesen Kokos-Brownies stimmt das Verhältnis zwischen Schoko-Teig und Kokos-Topping einfach perfekt. Und die Prise Kaffee sorgt für den Extra-Kick.

Dafür brauchst du:

170 g Butter
220 g Schokolade
1 g gemahlener Kaffee
200 g Zucker
3 Eier
5 g Vanille
2 g Salz
8 g Kakaopulver
95 g Mehl
200 g Kokosflocken
340 g Kondensmilch
100 g Schlagsahne

So geht es:

Butter und 100 g Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen.
Gemahlenen Kaffee und 200 g Zucker unterrühren.
Aus dem Wasserbad nehmen und drei Eier nacheinander unterheben.
Vanille, Salz und Kakaopulver hinzugeben. Mehl unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 180° C für 30-35 Minuten backen.
Kokosflocken in eine Schüssel geben und mit Kondensmilch verrühren.
In einer separaten Schüssel 120 g Schokolade zusammen mit der Sahne in einer Mikrowelle für 1 Minute erhitzen.
Auf die gebackenen Brownies die Kokoscreme geben, dann mit der geschmolzenen Schokolade übergießen.
Für 1 Stunde kalt stellen.
Aus der Form nehmen und zum Servieren in Stücke schneiden

Hier das Video dazu:

Nicht nur Kokos-Fans werden bei diesem Brownie stehenden Applaus spendieren. Auch alle anderen, die bei der Palmenfrucht sonst nur an speckige Fußmatten dachten, werden eines Besseren belehrt. Also einfach ausprobieren und staunen!