Der Simnel Cake ist ein traditioneller Kuchen, der in Großbritannien zu Ostern, aber ursprünglich zum Muttertag gebacken und serviert wird. Er wird mit Trockenfrüchten und Marzipan gebacken und auch mit Marzipankugeln serviert. Zwar dauert die Zubereitung etwas länger, aber den Kuchen kann man super vorbereiten und entweder am Nachmittag oder nächsten Tag servieren.
Britischer Simnel Cake: Früchtekuchen mit Marzipan
Er sieht schon toll aus, der Simnel Cake. Der Früchtekuchen wird mit Marzipan verziert und macht auf der Kaffeetafel einiges her. Zum Verzieren wird oft Marzipanrohmasse benutzt, aus der Kugeln gerollt werden. Weil es schneller geht, haben wir uns aber für gekaufte Marzipankartoffeln entschieden. Ebenso gut machen sich Zuckereier oder Marzipankarotten für die Deko.
Aber der Reihe nach: Der Teig des Simnel Cakes besteht aus typischen Kuchenzutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver. Dazu kommen getrocknete Früchte, gern im Mix, die du klein schneidest. Alle Zutaten zusammen ergeben einen reichhaltigen, süßen Teig. Zunächst wandert jedoch nur die Hälfte davon in die Backform. Dann nimmt darauf ein runder Marzipandeckel Platz, auf dem du anschließend den restlichen Teig verteilst. Und ab geht’s in den Ofen.
Kommt der Simnel Cake wieder heraus, muss er abkühlen, bevor er mit einer weiteren Marzipandecke verkleidet wird. Mit Marmelade klebst du dann noch die Kugeln oder Kartoffeln aus Marzipan auf den Kuchen, und dann darf endlich genascht werden!
Übrigens: Möchtest du dich an die Tradition halten, nimmst du genau elf Marzipankugeln für die Verzierung. Denn sie stehen für die elf Apostel, die treu an der Seite Jesu standen – Judas ausgenommen.
Lass uns noch ein bisschen in der österlichen Backstube verweilen und weitere Ideen für das Frühlingsfest ausprobieren. Zaubere süße Karotten-Croissants für das Frühstück oder lass gebackene Osterhasen über den Tisch hoppeln. Zum Naschen gibt’s ein fruchtig gefülltes Osterei im Schokomantel. Ostern ist doch immerhin das Fest der süßen Freuden!
Simnel Cake
Kochutensilien
- 1 Springform 20 cm
Zutaten
- 500 g getrocknete Früchte
- 1 Bio-Zitrone
- 180 g (vegane) Butter zimmerwarm
- 170 g Zucker
- 230 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 30 g gemahlene Mandeln
- 150 g Apfelmus zimmerwarm
- 2 EL (vegane) Milch zimmerwarm
- 800 g Marzipanrohmasse
- 11 Marzipankartoffeln
- 2 EL Marmelade
Zubereitung
- Schneide die Trockenfrüchte klein.
- Wasche die Zitrone, trockne sie ab und reibe die Schale ab.
- Schlage die Butter mit dem Zucker auf. Rühre anschließend den Zitronenabrieb ein.
- Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln in einer separaten Schüssel.
- Gib 50 g Apfelmus sowie 2 EL der zuvor vermischten trockenen Zutaten zur Butter. Rühre anschließend das restliche Apfelmus und danach den Rest der trockenen Zutaten ein.
- Rühre nun auch die Milch ein und hebe die Trockenfrüchte unter.
- Fette eine Kuchenform ein und gib die Hälfte vom Teig hinein. Streiche ihn glatt.
- Rolle 400 g Marzipan rund aus und platziere es auf dem Teig. Streiche anschließend den restlichen Teig auf dem Marzipan glatt.
- Schiebe die Kuchenform bei 170 °C Ober-/ Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen. Reduziere die Temperatur auf 150 °C und backe den Kuchen weitere 60 Minuten. Lass den Kuchen nach dem Backen komplett abkühlen.
- Rolle das übrige Marzipan erneut aus. Streiche die Oberfläche des Kuchens mit Marmelade ein und lege das Marzipan obenauf. Klebe die Marzipankartoffeln mit etwas Marmelade fest.