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Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf: leckere Hausmannskost im Herbst

Dieses einfache Rezept für Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ist wie gemacht für kühle Tage – sättigend, herzhaft und mit einer knusprigen Käseschicht.

Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf in einer runden Auflaufform.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

5 Rezepte aus dem Ofen, die laut HERBST schreien

Der herzhaft-warme Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf passt perfekt in den Herbst und Winter und bringt die ganze Familie an einen Tisch. In einer guten Stunde ist er fertig und kann auch schon verspeist werden. Lege gleich mit der Zubereitung los!

Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf: dein neues Lieblingsgericht für kalte Tage

Aufläufe sind bei vielen beliebt, weil sie mit wenig Aufwand eine leckere und sättigende Mahlzeit zaubern. Ein wichtiger Grund für ihre Beliebtheit ist auch ihre Vielseitigkeit: Ob Kartoffeln, Gemüse, Nudeln oder Fleisch – fast alles kann als Basis verwendet werden, was sie zu einer idealen Resteverwertung macht.

Besonders im Herbst und Winter kochen wir gerne Aufläufe, denn sie kommen warm aus dem Ofen und sind genau das Richtige, wenn es draußen kalt ist. Sie sind echte „Wohlfühlgerichte“, die Wärme und Gemütlichkeit verbreiten und die Küche mit leckeren Düften erfüllen. Außerdem sind sie schnell zubereitet – einmal im Ofen, kann man sich entspannt anderen Dingen widmen.

Für den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf benötigst du neben Kohl und Kartoffeln noch eine Zwiebel, Sahne, Milch, Brühe, ein Schuss Sojasoße und natürlich geriebenen Käse. Wer mag, kann auch noch Speck oder Schinken zum Auflauf dazugeben.

Nachdem du die Kartoffeln und Zwiebel geschält hast, schneidest du sie in Scheiben. Schneide dann auch den Kohl klein und brate alle in einer Pfanne mit Öl an. Dann kommen Brühe und Sojasoße hinzu. Sobald der Kohl etwas eingefallen ist, kommen Milch und Sahne hinein. Den Inhalt der Pfanne füllst du dann in eine Auflaufform um und bestreust alles mit geriebenem Käse. Nach einer knappen halben Stunde im Ofen kannst du den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf genießen. Dieser Duft, der von ihm aufsteigt, lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Aufläufe schmecken auch superlecker zum Frühstück, wie dieser herzhafte Frühstücksauflauf mit Feta, Ei und Gemüse beweist. Sowohl der Blumenkohl-Käse-Auflauf als auch der Rosenkohl-Auflauf mit Crème fraîche und Bacon sind zwei leckere Aufläufe für den Herbst.

Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf in einer runden Auflaufform.

Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf

Anke
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • ca. 6-8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl
  • etwas Fett zum Anbraten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Schuss Sojasauce
  • 100 g Sahne
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz Pfeffer
  • geriebenen Käse zum Gratinieren

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben.
  • Schäle auch die Zwiebel und würfele sie.
  • Entferne den Strunk des Kohls und schneide ihn klein.
  • Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Brate Kartoffeln, Zwiebel und Kohl in einer Pfanne mit etwas Fett an.
  • Gib nach und nach die Brühe und einen Schuss Sojasoße hinzu.
  • Sobald der Kohl leicht zusammenfällt, kommen Sahne und Milch hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Fülle den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform und bestreue alles mit geriebenem Käse.
  • Überbacke den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf 20-25 Minuten.

Notizen

Wer mag, kann noch Speck oder Schinken zum Auflauf hinzugeben.