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Innen frisch, außen frittiert: gefüllte Mini-Cannelloni.

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Pasta gibt es in vielen verschiedenen Größen und Formen: neben bekannten Varianten wie Spaghetti, Fusilli oder Farfalle natürlich auch die Cannelloni. Dass sich diese dicken Nudelröhren nicht nur hervorragend zum Füllen eignen, sondern auch darüber hinaus schmackhaft variiert werden können, zeigt dir das folgende Rezept für gefüllte Mini-Cannelloni.

Dafür brauchst du (für 10 Stück):

  • 5 Cannelloni
  • 1 Zucchini
  • Öl zum Frittieren

Für die Füllung:

  • 150 g Ricotta
  • 60 g Schinken
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zum Panieren:

  • 100 g Mehl
  • 2 verquirlte Eier
  • 150 g Paniermehl

So geht es:

  1. Koche die Cannelloni 3 Minuten lang im Salzwasser ab und lasse sie danach auskühlen. Halbiere die Cannelloni anschließend.
  2. Schneide die Zucchini der Länge nach in zehn Streifen und lege in jede Cannelloni-Hälfte jeweils einen Zucchini-Streifen.
  3. Bereite die Füllung zu, indem du den Ricotta und den in Würfel geschnittenen Schinken miteinander verrührst und mit Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verfeinerst. Fülle die Creme in die Cannelloni.
  4. Tunke die gefüllten Cannelloni nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl und backe sie zu guter Letzt in heißem Öl goldgelb aus.

Mit der Füllung allein wären die Cannelloni schon lecker genug, aber sie zu panieren und frittieren setzt dem Ganzen ohne Zweifel die Krone auf. Da möchte man glatt noch einmal zehn Mini-Cannelloni zubereiten!

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