Die Himbeer-Sahne-Rolle reicht für viele fruchtige Scheiben.
Zweifelsohne ist eine Biskuitrolle ein Dessert, das sich nicht nur optisch als ein Freudenfeuerwerk erweist, sondern das auch auf der Zunge für eine Geschmacksknospenexplosion sorgt. Teig und Füllung wetteifern darum, am fluffigsten zu sein, aber das Rennen geht immer unentschieden aus. Tropft dir schon der Zahn, flattert hier ein Rezept für ein fruchtig-frisches Biskuitröllchen in deine Wände.
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
Für die Füllung:
- ca. 160 ml Sahne
- 3 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse frische Himbeeren
- 1/2 Tasse Himbeermarmelade
Für die Dekoration:
- ca. 160 ml Sahne
- 3 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- einige weitere frische Himbeeren
So geht es:
- Trenne Eiweiß und Eigelb, gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie steif. Gib die Eigelbe in eine weitere Schüssel und mische sie mit Zucker und Vanilleextrakt. Nun fügst du die steifen Eiweiße hinzu und vermengst die Zutaten erneut. Schließlich hebst du das Mehl unter.
- Gib den Teig auf ein Backblech und backe ihn bei 190 °C für 8-12 Minuten. Nach dem Backen löst du den Teig vom Blech und rollst ihn zusammen. Mit einem sauberen Küchentuch kann der Biskuitteig fixiert werden.
- Jetzt gibst du Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammen in eine Schüssel und schlägst die Sahne steif. Dann fügst du die Himbeeren hinzu und hebst sie sachte unter.
- Rolle den Teig auseinander und bestreiche ihn mit einer Schicht Himbeermarmelade. Darauf gibst du die Sahnehimbeeren und rollst den Teig wieder zusammen.
- Für den finalen Schritt schlägst du ein weiteres Mal Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Bestreiche die Rolle damit und garniere sie mit einigen frischen Himbeeren.
Natürlich müssen es nicht unbedingt Himbeeren für die Füllung sein: Auch jedes andere Beerenobst ist geeignet. Vielleicht experimentierst du auch mit einem farbenfrohen Mix verschiedener Früchtchen? Das Ergebnis ist stets verzückend.