Ein süßer Flan ist ein beliebter Nachtisch in Portugal, Spanien und Lateinamerika. Der Flan ist eine im Wasserbad getrocknete Masse, die sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Der Klassiker ist aber die süße Variante mit Karamellsauce. Wir haben das klassische Rezept etwas abgeändert und es hier und da um ein paar Zutaten ergänzt.

Dafür brauchst du:

Butter für die Form
100 g Zucker
250 g Frischkäse
4 Eier
100 g Milch
1 EL Vanillearoma
1 TL Zimt
300 g gezuckerte Kondensmilch
50 g Walnusskerne
Zitronenabrieb

Außerdem:

Puddingform 23 x 10 cm

So geht es:

1.) Fette eine Puddingform mit einem Stück Butter gut ein. Gib dann den Zucker in die Form und schwenke diese sachte hin und her, bis die Butter komplett mit Zucker „beklebt“ ist. Den überschüssigen Zucker schüttest du in einen Topf.

2.) Erhitze diesen Topf und lasse den Zucker darin karamellisieren. Schütte den Zucker danach zurück in die Puddingform und lasse ihn etwas auskühlen.

3.) Vermenge in einem Topf Frischkäse mit Milch, Eiern, Vanillearoma, Zimt, gezuckerter Kondensmilch und klein gehackten Walnüssen. Zum Schluss gibst du noch etwas Zitronenabrieb hinzu. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten.

4.) Fülle die fertige Masse in die Puddingform, welche du in ein Wasserbad stellst. Hierzu eignet sich ein großer Topf oder eine größere Auflaufform. Nun muss der Flan bei 150 °C Umluft 90 Minuten gebacken werden. Wenn er fertig gebacken ist, stürze die Form mit Hilfe eines Tellers und ziehe die Puddingform vorsichtig ab. Garniere den Flan noch mit ein paar Walnusskernen.