Kleine Kuchen ganz groß: Heute backen wir saftige Zitronen-Frischkäse-Muffins, die herrlich spritzig schmecken, leicht gemacht sind und sich wunderbar zum Teilen eignen. Nimm sie mit zur Arbeit oder überrasche deine Lieben zum Geburtstag – sie werden diese Küchlein lieben.
Rezept für Zitronen-Frischkäse-Muffins: einfach gemacht
Wir lieben Muffins, weil man sie so toll mit anderen teilen kann. Zwölf hungrige Naschkatzen kann man damit glücklich machen. Für uns Grund genug, die kleinen Leckerbissen öfter zu zaubern. Heute haben wir eine Ladung Zitronen-Frischkäse-Muffins aus dem Ofen geholt und an unsere Liebsten verteilt.
Ganz egal, ob du sie mit ins Büro nimmst, auf die Kuchentafel oder das Partybüfett stellst: Diese Zitronen-Frischkäse-Muffins sind immer eine gute Idee. Auch Backanfänger können sich an das Rezept wagen, denn es ist unkompliziert und dank simpler Zutaten und leichter Schritt-für-Schritt-Anleitung in Windeseile gemacht.
Für den spritzigen Geschmack der Zitronen-Frischkäse-Muffins sorgen gleich zwei Bio-Zitronen. Es ist wichtig, auf Obst mit Bioqualität zurückzugreifen, weil wir nicht nur den Saft der Früchte, sondern auch den Schalenabrieb verwenden. Der Vorteil von Bio-Obst gegenüber Produkten aus herkömmlicher Landwirtschaft ist, dass es nicht mit bedenklichen Pestiziden behandelt wurde. Ideal also für die Muffins!
Am liebsten verwenden wir zum Backen der Zitronen-Frischkäse-Muffins übrigens ein Muffinblech 🛒. Das ist besonders nachhaltig, denn wir verzichten auf Papierförmchen, die man nur einmal verwenden kann und danach entsorgt. Eine weitere Alternative sind Silikonförmchen, die für den Ofen geeignet sind und in der Spülmaschine gereinigt werden können.
Lust auf weitere Muffinrezepte? Wir können dir Apfelmuffins aus der Heißluftfritteuse und Schoko-Karotten-Muffins ans Herz legen. Bestimmt schmecken dir auch unsere Haferflocken-Muffins mit Blaubeeren oder die Ideen, die dir unser Koch-Bot empfiehlt.
Zitronen-Frischkäse-Muffins
Zutaten
- 2 Bio-Zitronen
- 120 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 g Frischkäse
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Zitronen und reibe die Schale ab. Presse den Saft aus.
- Schlage die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
- Rühre nacheinander die Eier ein.
- Rühre den Frischkäse, den Zitronensaft und den Abrieb ein.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Siebe die Mischung zu den restlichen Zutaten und vermenge alles zügig zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen oder auf ein gefettetes Muffinblech und backe backe die Muffins 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze.
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